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哈爾濱飯店裝修

發布時間:2013/6/2 1:52:32

飯店的設計裝修較復雜,除了在設計風格上要切合菜品的文化特色,材料選擇上要注重環保和經濟實惠,裝修工藝上要確保施工規范以外,還涉及到消防的施工和申報、環評和衛生部門的審核、空調系統和弱電系統等等很多方面。
其中,整個平面方案的布局設計,是飯店裝修設計的基礎和難點,良好的動線設計和優秀的功能區域規劃,不僅可以順利通過消防、衛生、環評的審核,也會為飯店經營節省不必要的人員和開支,給日后的生意興隆打下良好的基礎,反之,不合理的方案布局設計就會惹出很多麻煩。
同時,餐廳的用電用煤、排風新風也是不可忽視的重要環節,以下就這三方面進行分析:
如何考慮餐廳用電量?
一般來說,餐廳用電分為以下四部分:廚房設備、照明、插座、外立面。其中廚房設備與插座是主要大頭。機電工程部需要清楚這不同設備的功率,按照每個設備的功率計算出餐廳的總用電量。這個總用電量還需由餐廳業主上報給物業進行審核,若超過總用電標準則需對超額部分的用電量進行申請。(如餐廳總用電量標準為20千瓦,而實際設備所需用電量為50千瓦,那么業主就要向物業再申請30千瓦的用電量)。一般工程部在選購餐廳用電設備時都會考慮到節能環保問題,也會控制在餐廳總用電量標準以內,通常都會留有百分之十的余地。
如何考慮餐廳煤氣用量?
煤氣用量和餐廳類型以及每天的就餐人數有關。相關的燃氣用量數據可以帶入以下這兩個計算公式進行初步的估算:
人均燃氣=每天燃氣開銷立方數/(平均每場就餐率*餐位總數*一天的營業場次)
每日燃氣立方數=人均燃氣*同時就餐人數*平均就餐率
當然該公式計算出來的數據存在一定誤差,裝修公司需要根據餐廳的實際情況來得出最終的用氣數,就算同樣是中式餐廳也分成很多菜系,每種菜系對于烹制方法不同,比如川菜的炒菜就占到80%以上,煤氣用量自然相對較高。還有廚師的用氣習慣,所以這個計算公式只能做為一個參考值,但可以按照這個思路去估算自己餐廳的煤氣用量。

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